K518信息网

赛西维烘焙学校分享德式碱水德式面包制作

发布时间:2019/10/6 13:54:06 信息编号:43977745
[举报此信息]

会员身份:15015442148

联系人:黄老师

单位名称:东莞赛西维烘焙学校

联系电话:15015442148 点击拨打

所在城市:广东 >> 东莞

联系邮箱:627605819@qq.com

联系我时请说明是从K518信息网看到的,这样我会给你很大的优惠!

产品名称:碱水德式面包

材料配方:
? 高筋面粉 350g
? 低筋面粉 150g
? 砂糖 25g
? 盐 9g
? 酵母 3g
? 牛奶 320g
装饰碱水:
? 水 500
? 烘焙碱 15
表面装饰:
烘焙盐 适量
产品制作过程

1、将是所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性。
2、立即分割成50克一个滚圆松弛20分钟。
3、将面团排气压平。

4、对折。
5、卷成圆柱形。
6、搓成长条形。

7、绕成8字形。(如图)

8、卷材橄榄形。
9、放入烤盘。
10、室温30℃发酵40分钟,冰箱冷冻15分钟。

11、放入碱水中侵泡50秒。
12、侵泡好,表面划上刀口,撒上烘焙盐。
13、以烤箱温度上火210℃下火190℃,烘烤15分钟。

幸运飞艇五码二期计划